Шеф-повар, Бренд-шеф

- Разработка меню на все проекты 

- Подбор персонала на проекты: шеф-повар, су-шеф, повар

- Контроль качества закупки продуктов

- Составление технологических карт

- Обучение шеф-поваров, су-шефов

- Контроль работы шеф-поваров и су-шефов на проектах

- Контроль качества кухни на каждом проекте

- График обновления сезонного меню

- График обновления основного меню

- Утверждение графиков работы шеф-поваров,су-шефов,поваров

- Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций

- Контроль за соблюдением стандартов подачи блюд (календарь  объездов)

- Разработка программы мотивации и продвижение сотрудников

-Координация и контроль работы персонала кухни 

- Улучшать стандарты работы, внедрять новые пищевые технологии, работать над сокращением расходов  

- Обеспечивать разнообразие блюд на основании анализа потребностей клиентов 

- Осуществлять контроль качества продуктов, технологии приготовления пищи, сроков годности продукции 

- Отслеживать бюджет подразделений, обеспечивать строгий контроль расходов и увеличение эффективности работы 

- Следить за соблюдением санитарных норм, установленных законодательством РФ 

- Регулярная инвентаризация