Технолог-калькулятор ресторан "Сахалин"

Обязанности:

- Проработка сырья, полуфабрикатов и блюд;

- Составление/изменение ТТК (Store House);

- Полный документооборот производственного учета кухни в SH (внутреннее перемещение, расходные накладные, марочный отчет);

- Составление контрольного меню кухни;

- Участие в проведении инвентаризации с дальнейшим разбором и анализом результатов;

- Участие в разработке санитарных процедур HACCP в ресторане;

- Участие в проведении тренингов по санитарии с дальнейшим контролем за соблюдением санитарных правил сотрудниками ресторана;

- Составление отчетов по запросу управляющего ресторана по зоне ответственности.

Требования:

- Знание программы Store House 4 - обязательно;

- Базовое знание санитарного законодательства РФ, принципов HACCP;

- Опыт работы технологом-калькулятором в ресторанах премиум сегмента от 5 лет;

- Личные качества: умение работать в коллективе, ответственность, аккуратность, внимательность;

- Профильное образование "Технология продукции общественного питания" .

Условия:

- График работы 5/2;

- Оформление в соответствии с Трудовым Законодательством РФ;

- Возможность карьерного и финансового роста;

- Место работы - м. Смоленская, Смоленская площадь в шаговой доступности от метро;

- Зарплата обсуждается с успешным кандидатом.

Ключевые навыки

Технологии производства блюд

Ответственность

Исполнительность

Поварское дело

Store House