Су-шеф

Контроль качества изготавливаемых полуфабрикатов и готовых блюд. Бракераж.
Контроль соблюдения норм и правил хранения продуктов и полуфабрикатов.
Контроль соблюдения порядка и чистоты на производстве.
Контроль прихода-ухода поваров.
Приготовление продукции в соответствии с рецептурой и технологией производства
Подготовка и обработка ингредиентов и полуфабрикатов (чистка, резка, сборка и т.д.)
Заказ продукции, прием продукции, контроль качества.
Проведение инвентаризации ТМЦ.
Разбор итогов инвентаризации.
Ведение документооборота кухни.
Проработки новых позиций. 
Проработки процента отхода на новое сырье.
Заполнение санитарных журналов.
Участие в приготовлении блюд
Контроль отдачи блюд

Контроль качества изготавливаемых полуфабрикатов и готовых блюд. Бракераж.
Контроль соблюдения норм и правил хранения продуктов и полуфабрикатов.
Контроль соблюдения порядка и чистоты на производстве.
Контроль прихода-ухода поваров.
Приготовление продукции в соответствии с рецептурой и технологией производства
Подготовка и обработка ингредиентов и полуфабрикатов (чистка, резка, сборка и т.д.)
Заказ продукции, прием продукции, контроль качества.
Проведение инвентаризации ТМЦ.
Разбор итогов инвентаризации.
Ведение документооборота кухни.
Проработки новых позиций. 
Проработки процента отхода на новое сырье.
Заполнение санитарных журналов.
Участие в приготовлении блюд
Контроль отдачи блюд