Создание, внедрение и контроль системы обеспечения качества выпускаемой продукции;
Контроль над технологическими параметрами производства на объектах, в соответствии с требованиями компании, нормативными требованиями и правилами на всех этапах производства;
Увеличение технологичности ПРК, срок годности минимум 48 часов.
2. Контроль и оптимизация экономических показателей.
Разработка, составление меню, технологические, калькуляционный карты, порядок, ценообразование и определение цен;
Анализ себестоимости блюд, разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд;
Контроль и анализ отчетности, списаний по филиалам;
Выявление экономических резервов производства по повышению качества, снижению себестоимости блюд, повышение маржинальности выпускаемой продукции; внедрение новых технологий в производство.
3. Разработка и совершенствование ассортимента
Анализ, усовершенствование и поддержание концепции меню;
Постоянный мониторинг индустрии питания на предмет новых тенденций;
Работа с ассортиментной матрицей - сезонные предложения, ввод новых позиций, ротация, вывод аутсайдеров.
4. Поддержание бренда компании
Разработка концепции новых торговых точек компании.
5. Развитие персонала
Описание технологии и учебных материалов по приготовлению блюд, участие в создании стандартов;
Обучение и аттестация персонала, повышение их квалификации.
Требования:
Опыт работы в сетях от 3 лет
Организация управление и контроля качества в сетевой структуре от 15 торговых точек.
Умение работать с технологическими и калькуляционными картами
Знание правил и стандартов работы на всех рабочих позициях производства.
В сопроводительном письме укажите пожалуйста 3 критерия, которые важны для Вас в работе.
Ключевые навыки:
Уклон на технологичность во всем;
Системный подход к решению задач;
Умение распределять приоритеты, как для себя, так и для подчиненных;
Умение выявить корневую проблему и найти путь ее решения;
Структурированность и аналитические способности.
Условия:
Официальное оформление с первого дня работы.
График работы 5\2
Офис в центре - пешая доступность от метро Новокузнецкая
Уровень заработной платы обсуждается на собеседовании.
Адрес:
Москва, Малая Татарская 21 стр. 4
Расскажите о вакансии в социальных сетях
RESTOJOB.RU в данный момент доступен для городов. Новые города будут
добавляться по мере набора достаточного количества регистраций. Если вашего города
нет в списке, тогда пройдите регистрацию и мы оповестим вас, когда сайт начнёт
работать для вашего города. Регистрация занимает 2 минуты.