Уровень зарплаты
0 руб/мес |
Требуемый опыт
любой |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Специализация | Бренд-шеф |
В связи с долгосрочным развитием Компании, приглашаем в свою команду Управляющего по производству для ресторанной сети под брендами «BAZAR»&«Базар-кулинария»
Функционал:
1. Организация технологического процесса на всех этапах де-централизованного производства (цеха на базе действующих ресторанов), производственных площадках ресторанов и кафе;
2. Организация входного контроля качества сырья, ингредиентов, полуфабрикатов, разработка сырьевой матрицы в разрезе форматов сети ресторанов;
3. Организация технологического контроля производственных процессов по выпуску п/ф и готовой продукции на всех производственных площадках, включая заготовочный цех, кондитерский цех, кухни ресторанов и кафе;
4. Организация технологического обучения производственного персонала;
5. Проведение обучения для шеф-поваров, су-шефов в целях контроля за производством на местах;
6. Проработка новых блюд, разработка сезонных и прочих специальных предложений для всех брендов Компании;
7. Внедрение программы ХАССП на всех производственных площадках сети, обучение персонала по программе ХАССП;
8. Внедрение новых технологий производства с использованием вакууматоров и сувид;
9. Проверка всех ТТК и КК блюд;
10. Построение, внедрение и контроль системы планирования объемов собственного производства, кондитерского цеха;
11. Внедрение производственного документооборота.
Требования к соискателю:
1. Высшее управленческое образование по специальностям: общественное питание/производство пищевых продуктов/инженер-технолог пищевых производств.
2. Опыт управленческой позиции от 3-х лет в аналогичной должности: "Директор собственного производства", "Заведующий пищевым производством", "Управляющий фабрики-кухни".
3. Опыт работы в сетевых кафе/ресторанах приветствуется.
4. Знание финансово-экономических показателей пищевого производства.
5. Знание современных методик, технологий обработки и хранения сырья, полуфабрикатов.
6. Опыт создания/открытия централизованных производств и /или фабрики-кухни.
7. Опыт эффективного управления коллективом более 10-ти человек.
8. Опыт внедрения, разработки, расширения ассортимента блюд.
9. Знание технологического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий эксплуатации. Опыт оптимизации производственных процессов.
10. Знание ПК на уровне опытного пользователя.
11. Высокая работоспособность в условиях многозадачности.
Условия работы:
1. Полная занятость, график работы обсуждается.
2. Оформление согласно ТК РФ, социальный пакет.
3. Уровень заработной платы высокий, обсуждается с кандидатом индивидуально.
4. Проживание в Иваново (постоянно или временно) - желательно.
5. Готовность к командировкам.
Расскажите о вакансии в социальных сетях