Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
1 ноября 2019 № 166587

Директор пищевого производства сети ресторанов/заместитель управляющего по производству

Уровень зарплаты

0 руб/мес

Требуемый опыт

любой

График

5/2

Требования:

Категории Работники кухни
Специализация Бренд-шеф

В связи с долгосрочным развитием Компании, приглашаем в свою команду Управляющего по производству для ресторанной сети под брендами «BAZAR»&«Базар-кулинария» 

Функционал:

1. Организация технологического процесса на всех этапах де-централизованного производства (цеха на базе действующих ресторанов),  производственных площадках ресторанов и кафе;

2. Организация входного контроля качества сырья, ингредиентов, полуфабрикатов,  разработка сырьевой матрицы в разрезе форматов сети ресторанов;
3. Организация технологического контроля производственных процессов по выпуску п/ф и готовой продукции на всех производственных площадках, включая заготовочный цех, кондитерский цех, кухни ресторанов и кафе;
4. Организация технологического обучения производственного персонала;
5. Проведение обучения для шеф-поваров, су-шефов в целях контроля за производством на местах;

6. Проработка новых блюд, разработка сезонных и прочих специальных предложений для всех брендов Компании;

7. Внедрение программы ХАССП на всех производственных площадках сети, обучение персонала по программе ХАССП;

8. Внедрение новых технологий производства с использованием вакууматоров и сувид;

9. Проверка всех ТТК и КК блюд;

10. Построение, внедрение и контроль системы планирования объемов собственного производства, кондитерского цеха;

11. Внедрение производственного документооборота.    

Требования к соискателю:

1. Высшее управленческое образование по специальностям: общественное питание/производство пищевых продуктов/инженер-технолог пищевых производств.

2. Опыт управленческой позиции от 3-х лет в аналогичной должности: "Директор собственного производства", "Заведующий пищевым производством", "Управляющий фабрики-кухни".

3. Опыт работы в сетевых кафе/ресторанах приветствуется.

4. Знание финансово-экономических показателей пищевого производства.

5. Знание современных методик, технологий обработки и хранения сырья, полуфабрикатов.

6. Опыт создания/открытия централизованных производств и /или фабрики-кухни.

7. Опыт эффективного управления коллективом более 10-ти человек.

8. Опыт внедрения, разработки, расширения ассортимента блюд.

9. Знание технологического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий эксплуатации. Опыт оптимизации производственных процессов.

10. Знание ПК на уровне опытного пользователя.

11. Высокая работоспособность в условиях многозадачности.

Условия работы:

1. Полная занятость, график работы обсуждается.

2. Оформление согласно ТК РФ, социальный пакет.

3. Уровень заработной платы высокий, обсуждается с кандидатом индивидуально.

4. Проживание в Иваново (постоянно или временно) - желательно.

5. Готовность к командировкам.

Адрес:

  • Москва, г. Иваново, ул. Садовая, д.3

Расскажите о вакансии в социальных сетях