Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
6 декабря 2019 № 171271

Сомелье

Уровень зарплаты

от 50 000 руб/мес +

Требуемый опыт

1-3 года

График

5/2

Требования:

Категории Работники зала
Образование Среднее специальное
Опыт на аналогичной должности 1-3 года
Специализация Сомелье
Знание программ 1C: Ресторан,Iiko,R-keeper

Основные обязанности:

·         Составление уникальной винной, кофейной и чайной карты ресторана с учётом предпочтения гостей и особенностей кухни;

·         Организация приобретения и контроль за надлежащим содержанием необходимого оборудования, тары для хранения вин и аксессуаров;

·         Внесение предложений по совершенствованию винной политики, на основе анализа спроса и востребованности напитков;

·         Контроль остатков вина согласно действующей винной карте;

·         Составление заявок на закупку вин и взаимодействие с поставщиками;

·         Контроль за состоянием винного погреба: своевременное пополнение его запасов, соблюдение требований, сроков и условий хранения продукции;

·         Выбор подходящих бокалов для определенных сортов вин и напитков; контроль их правильной эксплуатации персоналом и поддержание постоянного наличия согласно потребностям ресторана;

·         Обеспечение необходимой температуры подачи вина;

·         Участие в подборе и закупках вин, заключение договоров с поставщиками;

·         Консультирование гостей и персонала о качествах, свойствах, сочетаемости напитков с различными блюдами, о правилах и традициях их употребления;

·         Обслуживание гостей в зале ресторана по винной карте, сервировка вин к столу гостей, проведение декантации и аэрации вин;

·         Управление продажами вин и других напитков; проведение акций, направленных на привлечение внимания к винам и увеличение выручки от их реализации; стимулирование спроса на вина у посетителей ресторана;

·         Организация и проведение презентаций и дегустаций, эногастрономических ужинов;

·         Посещение винных фестивалей, выставок и других мероприятий, посвящённых культуре виноделия;

·         Разработка процедур подачи различных разновидностей напитков;

Обучение персонала правилам презентации и способам подачи вин, повышение уровня знаний о вине у сотрудников ресторана (официанты, помощники официантов / бармены);
Разрешение спорных и конфликтных ситуаций с гостями, связанных с качеством напитков или с другими вопросами относительно вин;

·         Контроль соблюдения технологии приготовления напитков сотрудниками бара;

·         Общение с посетителями ресторанного комплекса на темы культуры пития вин и основных трендов в этой области;

·         Контроль соблюдения санитарных норм;

·         Участие в проведении инвентаризации остатков вина;

·         Коллективная и персональная материальная ответственность за барную и винную продукцию, товарно-материальные ценности ресторана.

Требования:

·         Наличие профильного образования, курсы повышения квалификации;

·         Наличие широкого дегустационного опыта в винах;

·         Опыт работы в должности сомелье не менее 1,5-3 лет в ресторанах премиум-сегмента;

·         Знание истории производства, правил употребления, характеристик, описаний вкусовых качеств различных вин;

·         Умение определять и предвосхищать предпочтения гостей ресторана;

·         Знание основ и методик определения качеств вин по органолептическим свойствам;

·         Умение разбираться в других видах напитков, блюд, знание их вкусовых сочетаний с винами;

·         Знание действующих законодательных и нормативно-правовых документов, регламентирующих производственно-хозяйственную и финансово-экономическую деятельность предприятий общественного питания;

·         Опытный пользователь MS Office, умение работать в  системе iiko / R-Keeper;

·         Знание английского языка на уровне  В1 (Intermediate Level).

Условия:

·         Запуск ресторана класса премиум с нуля (Start Up)

·         Наличие винного погреба до 4 000 бутылок

·         Комфортные условия труда

·         Официальное трудоустройство

·         Возможность реализовать свой потенциал на 100% и построить личную карьеру

·         Возможность повышения квалификации

·         Сдельно-премиальная оплата труда

О компании:

Start Up ресторанного комплекса класса премиум на территории Сочинского национального парка, расположенного в географической доступности от Центрального района г. Сочи (7 минут на автомобиле). Территория объекта занимает два гектара земли. Здание ресторанного комплекса построено в стиле лесного шале. Пропускная способность в день до 400 человек (высокий сезон) и 180 человек (низкий сезон).

Ресторанный комплекс включает пять зон обслуживания с различным уровнем среднего чека: основной ресторан (закрытый зал), винный бар (закрытый зал), бар на открытом воздухе, зона открытого бассейна и зона открытых террас. Объект автономный, имеет развитую внутреннюю инфраструктуру, окружен естественными условиями живой природы Кавказа и обеспечен всеми необходимыми коммуникациями.

Концепция кухни - соединение нескольких кулинарных стилей с использованием в составе блюд экологически-чистого, фермерского натурального сырья: кавказская, европейская, блюда из дичи.

 

Сомелье должен страстно любить вино и людей, иметь хороший вкус, быть коммуникабельным, тактичным, галантным, аккуратным, вежливым и опрятным. Это тонкий психолог, предугадывающий желания посетителей, как женщин, так и мужчин.

Адрес:

Расскажите о вакансии в социальных сетях