Шеф-повар

Tрeбoвaния: Опыт pукoводcтвa кухней нa позиции шeф-повapа нe менеe 2x лeт. Co знaнием пoлнoгo технoлoгического процесса внедрения блюд (технологическая карта, дегустация, стандартизация, себестоимость). Умение принимать участие в любом процессе работы кухни. Активная жизненная позиция. Высокий уровень ответственности. Желание постоянно совершенствовать рабочие процессы в целях рационального использования труда и ресурсов. Обязанности: Организация и контроль рабочего процесса производства (составление графика работы, распределение обязанностей между сотрудниками, анализ поставщиков, составление заявок на заказ продуктов, приемка и осуществления контроля качества сырья, контроль сроков годности, контроль списаний, обеспечение стабильного высокого качества и подачи блюд, знание нормативной и технологической документации‚ просчет себестоимости‚ обучение персонала, контроль соблюдения санитарных норм на производстве,чистоты и порядка на кухне проведение инвентаризации, контроль товарного остатка и сроков реализации по санитарным нормам, контроль состояния оборудования и инвентаря, ведение документации, активное участие в приготовлении блюд, составление технологических и калькуляционных карт, проработка и внедрение новых блюд, организация полного технологического процесса приготовления блюд и т.д.) . Данную вакансию рассматриваем на два заведения и ведение двух точек.