Операционный шеф повар

Ресторан мясной концепции "Steak it Easy" (проект ресторанного холдинга RESTART VASILCHUK BROTHERS и компании SIMPLE).

SIE- это просто и со вкусом.

Это решение сложных задач, как по щелчку пальцев.

Мы-это история про стейки, бургеры и вино.

Бренд-шеф проекта – австралиец Сэбби Кэньон. За плечами Сэбби
целый ряд успешных проектов в Москве («Lesartists», «Воронеж»,
«354 Exclusive Height», «Sebb’s Raw & Fire»).

Открыта вакансия операционного шеф повара.

Что мы ждем от тебя:

Операционный шеф повар ресторана «Steak it easy»,

Что ты будешь делать:

• Полный контроль работы производства в сети ресторанов концепции;

• Постановка целей и задач по производственному управлению ресторанами шеф –поварам объектов;

• Осуществление контроля финансовых показателей ресторанов, ФОТ кухни, формирование бюджета, оптимизация работы кухни, контроль себестоимости

• Составление и проработка нового меню, сезонных и специальных предложений, проведение дегустаций.Обновление меню 4 раза в год+ промо.

• Обучение шеф-поваров на точках, организация и проведение тренингов и мастер-классов для сотрудников производства

• Работа с поставщиками, мониторинг рынка и закупочных цен, обновление базы поставщиков

• Контроль наличия и состояние сопроводительной документации производства, технического состояния оборудования производства;

• Контроль выполнение поставленных целей и задач, включая KPI, шеф-поварами и су-шефами

• Контроль соблюдения стандартов приготовления блюд меню;

• Осуществление планирования финансового бюджета (замена/покупка оборудования и инвентаря)

• Регулярная оценка уровня соответствия стандартам работы сотрудников кухни совместно с HR.

• Предоставление отчетов для руководителя концепции согласно утвержденным регламентам;

• Составление своевременного графика по ремонту и плановой замены оборудования ресторанов

• Мониторинг и анализ ценовой политики конкурентов;

• Участие в имиджевых мероприятиях отрасли.

Каким мы тебя видим:

·         Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет (сетевые концепции); (приветствуется опыт в мясных концепциях) на позициях (бренд шеф, операционный шеф повар) Опыт руководства и ведение работы от 2 ресторанов.

·         Активная жизненная позиция, мы динамично развивающийся проект. Мы ждем от тебя драйва, новых идей и креативности.

·         Целеустремленность. Ты ставишь цели и достигаешь их.

·         Ты умеешь планировать, операционное управление ресторанами в тебе так же хорошо развито, как и креативный подход к созданию блюд. Непрерывный контроль экономической себестоимости, ценообразования, оптимизация закупочной деятельности.

·         Высшее профильное образование.

·         Ты идешь в ногу со временем, знание тенденций и трендов.

·         Ты знаешь все производственные процессы и умеешь налаживать их работу.

·         Знание программ 1С УПП, «Меркурий»

·         Умение разрабатывать новую продукцию, готовить собственноручно, понимание вкусов.

Что мы предлагаем:

·                     Работа в Холдинге, являющимся одним из лидеров в своей отрасли.!

·        Оформление по ТК РФ;

·                     Оплачиваемый больничный и отпуск;

·                     Заработная плата на период испытательного срока 150000 тысяч рублей

·                     График 5/2 ненормированный

·                     Испытательный срок 3 месяца

·