шеф-повар японской кухни

Должностные обязанности:

Руководство кухней ресторана (в подчинении от 6 человек)

- Составление меню

- Калькуляция блюд

- Организация производственного процесса

- Оформление блюд

- Проведение инвентаризаций

Контроль выполнения стандартов меню, оптимизация трудозатрат;

Контроль работы сотрудников кухни;

Ведение отчетной документации.

Требования:

Обязательное наличие профильного образования

- Знание японской, европейской и паназиатской кухни

- Опыт работы на позиции шефа либо су-шефа не менее 3-х лет

- Знание ценообразования и калькуляции блюд

- Знание санитарно-эпидемиологических требований

- Умение «читать» технологические карты, составлять их

- Умение составлять меню «а-ля карт», банкетного, сезонных спец.предложений

- Знание рынка поставщиков

Личностные качества: энергичность, высокая работоспособность, лидерские качества.

Желание развиваться и обучаться, навыки управления персоналом.

Наличие ЛМК обязательно.

Мы предлагаем:

Полная занятость, ненормированный рабочий день;

Полный рабочий день на территории работодателя.

Официальное трудоустройство.