повар по изготовлению п/ф

​

Обвалка и разделка птицы и дичи. Приготовление п/ф класса-"премиум".

Поддержание витрин и холодильников в надлежащем виде (состояние изобилия ассортимента). Бесперебойное обеспечивание горячего цеха качественными п/ф, заготовками, сырьём. Слежка за чистотой и порядком как в цехе, так и в камерах, в т.ч. на рабочем месте. Соблюдение санитарных норм и правил. Своевременная ротация сырья и ингредиентов, соблюдение сроков хранения, санитарных норм, и товарного соседства в холодильных и морозильных камерах. Проведение плановых инвентаризаций.