Бренд-шеф

Обязанности:

Организация работы кухни с "0"
Обучение, подбор персонала;
Разработка меню, обновление меню (2 раза в год), сезонные предложения
Составление технологических карт;
Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления;
Единообразие отдачи и вкусовых качеств блюд
Учет и калькуляция продуктов;
Координация работы поваров

Требования:

Опыт работы на должности Бренд шефа от 2-х лет;
Высшее образование;
Высокие навыки руководящей работы и ответственность в принятии решений;
Стрессоустойчивость и способность к быстрой адаптации;
Умение работать на результат;
Знание современных технологий ресторанного бизнеса;
Знание норм, законов, распоряжений в отношении организации общественного питания, знание порядка составления меню;

Знание правил учета продуктов, нормы расхода сырья, составление калькуляционных и технологических карт