Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
20 мая 2016 № 24752

шеф-повар

Уровень зарплаты

60 000 руб/мес

Требуемый опыт

3-5 лет

График

5/2

Требования:

Категории Работники кухни
Опыт на аналогичной должности 3-5 лет
Специализация Шеф-повар

Обязанности:  

Составление тех. карт‚ расчет и анализ себестоимости блюд;
Приготовление и подача блюд по тех. картам.
Контроль работы поваров и соблюдение технологии приготовления блюд;
Оптимизация технологических процессов
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
Участие в подборе всех сотрудников кухни;
Формирование графика работы сотрудников‚ контроль учета рабочего времени

Организация и контроль технологического процесса в производственных подразделениях
Контроль соблюдения санитарных норм
Обучение и аттестация поваров на знание калькуляций
Обучение и управление персоналом (от 15 до 25 чел.)
Формирование эффективной команды сотрудников
Распределение обязанностей и контроль их выполнения
Заказ сырья‚ контроль закупок и поставок.
Составление заявки на необходимые продовольственные товары‚ обеспечение их своевременного получения со склада
Проведение ежемесячных инвентаризаций
Участие в актуализации меню‚ сезонные предложения;
Использование современных технологий приготовления;
Ведение технологической документации

Требования:

Опыт работы в крупных ресторанах и ресторанах при отеле
Профильное образование;
Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет;
Опыт руководства персоналом кухни;
Творческий подход к делу;
Коммуникабельность‚ активность  
Опыт работы с линией раздачи
Знание нормативной и технологической документации
Составление технологических карт‚ актов проработки и тп
Составление меню а-ля-карт‚ банкетного меню‚ контрольные проработки‚ презентация новых блюд
Знание рынка поставщиков

Адрес:

  • Санкт-Петербург, Санкт-Петербург, ул. Профессора Попова, 47

Расскажите о вакансии в социальных сетях