Уровень зарплаты
от 150 000 руб/мес + |
Требуемый опыт
любой |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Специализация | Шеф-повар |
Шеф-повар из премиальных ресторанов Москвы
Ресторанному холдингу требуется Шеф-повар из премиального сегмента с большим опытом работы!
Обязанности:
Разработка концепции нового меню. Дегустации. Проработки и внедрение меню.
Планирование, организация и контроль производства в целом. Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи. Организация труда персонала и его трудовая мотивация.
Контроль качества сырья и готовой продукции. Формирование заказов.
Составление технологических карт. Разработка новых рецептур. Анализ рынка сырья для общественного питания. -
Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам. Обучение работников на рабочих местах в целях повышения качества выпускаемой продукции.
Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение разнообразного кулинарных изделий.
Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств
Понимание себестоимости блюд.
Соблюдение стандартов СЭС
Проведение инвентаризаций, анализ результата.
Инструктаж работников на рабочем месте.
Требования:
Опыт работы в известных премиальных, хорошо себя зарекомендовавших ресторанах г. Москвы обязателен.
Желателен опыт работы за границей.
Опыт управления персоналом.
Обязательное знание европейской кухни.
Ответственность.
Инициативность.
Мы предлагаем:
Оклад + мотивация за план выполненных задач.
Расскажите о вакансии в социальных сетях