Операционный шеф-повар

Должностные обязанности:
- выездной аудит обособленных структурных подразделений (фабрик),
- анализ действующего утвержденного меню (по всем цехам: ГЦ, ХЦ, пицца, суши/роллы),
- понимание действующих технологических карт, анализ эффективности технологического процесса,
- участие в создании и проработке нового меню с учетом особенностей концепции компании,
- открытие новых обособленных структурных подразделений (фабрик) в части планирования закупки оборудования, инвентаря; подбора, обучения и адаптация персонала),
- постоянное обучение персонала по вновь вводимым позициям меню, осуществление очередной и внеочередной поверки знаний работников кухни,
- контроль соблюдения стандартов работы шеф-поварами, поварами-универсалами,
- контроль технологии приготовления блюд, контроль санитарных норм, маркировки продуктов, сроков реализации, проведение бракеража готовой продукции, контроль качества продукции,
- участие в инвентаризации, анализе утвержденных отчетов
Требования:
1. Опыт работы на в ресторанном бизнесе на руководящих должностях (в сетевых проектах) не менее 3-х лет,
2. Муж.,
3. Профильное образование (желательно),
4. Гражданство РФ,
5. Наличие действующей личной мед. книжки,
6. Знание технологии приготовления блюд холодного и горячего цеха, суши и пицца станции,
7. Владение документооборотом кухни,
8. Навыки управления коллективом,
9. Прекрасные коммуникативные навыки,
10. Мобильность (наличие личного авто),
11. Ответственность, исполнительность, заинтересованность в работе,
12. Отсутствие в/п.
Условия:
1. График работы: сменный, 5/2.
2. Заработная плата от 70 000 руб./мес. + бонус,
3. Корпоративное питание,
4. Молодой душевный коллектив,
5. Стабильная выплата з/платы,
6. Скидки на продукцию компании,
7. Карьерный рост.