Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
16 апреля 2018 № 93521

Шеф-повар

Уровень зарплаты

от 80 000 руб/мес

Требуемый опыт

1-3 года

График

5/2

Требования:

Категории Работники кухни
Знание языков английский (базовое знание)
Разряд повара не ниже 6 разряда
Специализация Бренд-шеф
Знание программ Iiko
Знание кухонь Европейская,Русская,Французская,Кавказская
Образование Среднее специальное
Опыт на аналогичной должности 1-3 года

Комплексу отдыха "Старая мельница" требуется шеф-повар со знанием французской кухни.

Обязанности:

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
Разрабатывает и внедряет новое меню, составляет технологические карты
Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
Проводит бракераж готовой пищи.
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
Требования:

Должен знать:

Нормы питания, планирование и технологию производства, требования к качеству блюд и кулинарных изделий, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд, правила хранения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, современные виды технологического оборудования и принципы его работы, требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю, посуде и т.д., прогрессивные методы организации производства

Опыт работы от 1 года на аналогичной должности

Условия: работа в Курортном районе Санкт-Петербурга, пос. Солнечное

 

 

Адрес:

  • Санкт-Петербург, Санкт-Петербург, пос. Солнечное, Приморского шоссе 41 км, д.7

Расскажите о вакансии в социальных сетях