Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
6 мая 2018 № 96932

Шеф-повар

Уровень зарплаты

от 70 000 руб/мес

Требуемый опыт

любой

График

5/2

Требования:

Категории Работники кухни
Специализация Шеф-повар

В команду гастропаба авторской кухни требуется шеф-повар. 
Мы ищем Профессионала, который 
- искренне увлечен тем, что он делает, хочет развиваться, быть в тренде и предпринимает для этого конкретные действия, 
- способен внедрять «лучшие практики» и выстраивать работу команды в соответствии с ними и требованиями законодательства. 
- желает и умеет развивать свою команду, способен поддерживать «рабочую» атмосферу и дисциплину. 
- стабильно достигает практических результатов. 

Обязанности: 
1. Составление актов проработки и технологических карт. Составление меню. Разработка новых рецептур. Знание и отслеживание последних новостей и трендов в индустрии питания, постоянное развитие, поиск и внедрение новых лучших идей и решений. 
2. Формирование команды поваров. Оценка, адаптация, обучение и мотивация персонала. 
Оперативное управление сменой, составление графика и табелей учета рабочего времени. 
3. Составление графика и программ мастер-классов, гастрономических ужинов. Участие в их проведении. 
4. Контроль работы кухни: соблюдение технологии приготовления блюд, расхода сырья. 
Контроль соблюдения Санитарных норм и требований законодательства на всех этапах цикла: входной контроль сырья, хранение, процесс приготовления, утилизация. 
5. Оптимизация работы с поставщиками (поиск, проведение переговоров, оценка качества поставляемой продукции, ценовых предложений, контроль соблюдения согласованных условий работы). 
6. Проведение инвентаризации оборудования, инвентаря и товаров. 
7. Ведение необходимых журналов и бланков; 
8. Мониторинг продаж. 
9. Контроль исправности оборудования, организация процесса ремонта при необходимости. Поиск лучших предложений на рынке в целях приобретения оборудования при необходимости. 
10. Предоставление отчетности руководству. 

Требования: 
1. Высшее и/или среднее профессиональное образование. 
Общий стаж работы на кухне не менее 7 (семи) лет. Опыт работы су-шефом/шеф-поваром в крупных московских ресторанах и опыт работы с иностранными поварами будет преимуществом. 
2. Знание санитарных норм и правил РФ. Знание ХАССП. Опыт практического внедрения и применения в организации работы кухни. 
3. Наличие действующей медицинской книжки. 
4. Опыт управления коллективом, обучения и аттестации персонала. Навыки расстановки персонала на участках и в сменах для наиболее эффективного использования ресурсов. Умение ставить задачи и контролировать их исполнение в срок. 
5. Навыки практического применения знаний для оптимизации процессов кухни и food cost. Практические достижения в постановке производственного учёта и опыт применения знаний (снятие остатков, участие в подведении итогов инвентаризации, анализ причин и отклонений, корректирующие мероприятия) 
6. Опыт проведения банкетов/фуршетов/мастер-классов/гастрономических ужинов как преимущество. 
7. Знание компьютера. Знание программы iiko будет преимуществом. 
8. Готовность решать амбициозные задачи и развиваться в рамках этого и иных проектов, связанных с ресторанным бизнесом. 

Честность, инициативность, клиентоориентированность, целеустремленность, ответственность. 

Условия: 
Достойная оплата труда. 
Возможность участия в тренингах, семинарах, крупных мероприятиях на внешних площадках. 
Возможность участия в иных бизнес-проектах 
Шаговая доступность от метро. Бесплатная парковка. 
График работы 5 через 2, скользящие выходные. 
Дружный коллектив. 
Резюме рассматривается только с личным фото и портфолио блюд. 

Адрес:

  • Москва, Люсиновская

Расскажите о вакансии в социальных сетях