Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
14 мая 2018 № 98543

Шеф-кондитер

Уровень зарплаты

60 000 - 80 000 руб/мес

Требуемый опыт

3-5 лет

График

6/1

Требования:

Категории Работники кухни
Знание программ R-keeper
Знание кухонь Европейская,Русская,Кавказская
Образование Среднее специальное
Опыт на аналогичной должности 3-5 лет
Специализация Кондитер

Обязанности:

Приготовление кондитерских изделий разной сложности, в том числе и на заказ  
Ведение процесса изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого.
Приготовление различных видов теста, кремов, начинок.
Заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре.
Замешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определенной толщины, подсыпка мукой теста.
Разделка полученных полуфабрикатов.
Разделка полученных полуфабрикатов.
Отделка изделий помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом.

Требования:

Должен знать:

сорта муки и ее свойства (качество образуемой клейковины)
рецептуры и режимы изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску с несложным совмещением красок
способы отделки кондитерских изделий помадкой, марципанами, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом

Условия:

- Опыт работы кондитером не менее 6 лет (опыт работы в крупных цехах будет преимуществом)
- Знание техник и рецептов приготовления кондитерских изделий любой сложности
- Способность разработки новых оригинальных десертов
- Стрессоустойчивость
 

Адрес:

  • Москва, улица Демьяна Бедного, 4

Расскажите о вакансии в социальных сетях