су-шеф

Требования:

- опыт работы в должности  от 1 года;

-Знание японской кухни;

-Знание  требований к качеству, срокам годности, условиям хранения сырья, готовых блюд и полуфабрикатов. Знание требований к маркировке продуктов и полуфабрикатов. Правил складирования и ротации, правил приёма и последовательности выполнения операций при приготовлении блюд и полуфабрикатов;

- Аккуратность, ответственность ,высокая скорость работы, грамотная речь.

Обязанности:

-контроль работы сотрудников на объектах;

-работа вместе с сотрудниками на точках, обучение;

- составление графика персонала, учёт рабочего времени, решение вопросов с сотрудниками;

- составление заказов поставщику;

- участие в снятии инвентаризаций;

- ввод новых блюд;

-контроль качество продукции и блюд;