Уровень зарплаты
от 60 000 руб/мес |
Требуемый опыт
любой |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Знание программ | R-keeper |
Специализация | Шеф-повар |
Шеф-повар в Garden Embassy Hotel****
Кого мы ищем:
· Кандидата с опытом работы су-шефа /шеф-повара, готового развиваться и создавать свою команду на кухне.
· Для нас важен опыт в гостиничном бизнесе (опыт работы с банкетингом, a la cart, шведской линией)
Обязанности:
· Организация и контроль процесса введения нового меню, контроль себестоимости
· Контроль соблюдения сотрудниками технологии производства блюд, составление и изменение технологических карт
· Контроль соблюдения сотрудниками норм производственной санитарии
· Взаимодействие со всеми подразделениями отеля по вопросам организации всех видов банкетов, кофе-брейков, выездного обслуживания и т.д.
· Контроль качества производимой продукции; соблюдение рецептур и технологий производства. Контроль приготовления блюд на завтраки
· Контроль приготовления блюд для банкетов (шведские столы и a la carte)
· Составление специальных предложений
· Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков
· Проведение инвентаризации на складе, кухне. Анализ результатов
· Участие в подборе персонала кухни
· Формирование команды сотрудников на кухне
· Составление программы обучения сотрудников кухни, проведение обучающих мероприятий для сотрудников кухни
· Проведение планерок с подчиненными, собраний по проработке результатов проверки "Тайный гость", по проработке отзывов гостей
· Организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности
· Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств
· Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины
· Планирование заказов у поставщиков
· Приготовление блюд для нескольких Vip-персон
· При необходимости взаимодействие со всеми контролирующими органами
Требования:
· Профессиональное образование
· Знание технологических аспектов работы кухни, стандартов и норм производственной санитарии
· Опыт работы от 2-х лет на позиции су-шефа /шеф-повара
· Способность организовать работу сотрудников кухни, развитые лидерские качества
· Обязательный опыт самостоятельного составления меню, сезонных и специальных предложений
· Знание технологического оборудования,
· Знание технологических процессов приготовления блюд
· Обязателен опыт работы на больших предприятиях (проходимость от 400 человек)
· Знание европейской и русской кухни
· Знание разговорного английского языка будет преимуществом
Условия:
· Конкурентоспособную стабильную заработную плату
· Удобный график работы 5/2 с плавающими выходными
· Заработная плата по результатам собеседования.
Расскажите о вакансии в социальных сетях