0 активных вакансий г. Санкт-Петербург
Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
22 марта 2018 № 89804

Су-шеф

Уровень зарплаты

50 000 руб/мес

Требуемый опыт

любой

График

5/2

Требования:

Категории Работники кухни
Специализация Су-шеф

СУ-ШЕФ

 

Ищем молодого, энергичного и позитивного су-шефа, которому был бы близок наш подход и концепция. Наличие знаний и навыков, желание стать частью нашей небольшой команды, активная жизненная позиция, интерес к профессии и развитию - то, чего мы ждем от кандидатов.

 

Barclay - небольшой уютный ресторан с авторской кухней, рассчитанный на три десятка гостей. В основе лаконичного меню - небанальные сочетания вкусов и свежие фермерские продукты. Меню меняется часто в зависимости от сезона и фантазии шеф-повара.  Предметом особой гордости является винная карта, состоящая только из лучших российских вин и удостоенная высшей награды Russian Wine Awards 2017. Владельцы ресторана постоянно находятся в зале, общаясь с гостями на нескольких иностранных языках.

 

Barclay работает в формате небольших европейских заведений – обед и ужин. Обеденное меню действует с 12:00 до 15:30 и предполагает короткое простое предложение в формате бизнес-ланча, которое меняется еженедельно. Меню ужина (с 18:00) состоит из авторских блюд (около 20 позиций).

 

Особого внимания заслуживают эногастрономические ужины и винные дегустации, которые проводятся совместно с лучшими российскими виноделами (Имение "Сикоры", "Винодельня Ведерников", "Собер Баш" и другие). Такие мероприятия проходят в ресторане регулярно и пользуются большой популярностей среди гостей и профессионалов рынка. Также активно развивается направление, связанное с проведением совместных ужинов с известными иностранными шефами. В ноябре 2017 года успешно состоялось 4 гастрономических ужина с шефом Хейкки Лиекола (ресторан OLO, Хельсинки, 1* гида Michelin), на 2018 год также запланированы подобные мероприятия. Для шефа предусмотрены стажировки в лучших ресторанах Финляндии и других стран.

Рассматриваем возможность участия шефа в нашем ресторанном проекте в качестве бизнес-партнера.

Несколько ссылок на публикации:

 

http://www.the-village.ru/village/food/food-industry/302293-barklay-na-mohovoy

 

https://www.restorating.ru/articles/vtoroi-shans-ot-kritika-borisa-barklai/

 

www.instagram.com/barclay_restaurant/

 

График работы ресторана:

Понедельник-четверг с 12:00 до 22:00 (21:30 последний заказ), суббота с 14:00 до 23:00 (22:30 последний заказ). Воскресенье - выходной день.

 

От кандидата требуется:

 

·       Желание развиваться и расти профессионально

·       Стремление к обучению и получению новых навыков и опыта

·       Отличное знание основ русской и европейской кухни

·       Знание калькуляционных и технологических карт

·       Опыт работы от 1,5 лет на позиции су-шефа или аналогичной позиции

·       Доброжелательность, позитивность, легкость в общении, обязательность

Обязанности:

·       приготовление блюд в соответствии с технологическими картами и графиком, строгое соблюдение рецептур.

·       участие в разработке и регулярном обновлении меню и технологических карт (еженедельно);

·       организация и контроль технологического процесса приготовления блюд.

·       оптимизация запасов, учет остатков продуктов, контроль соблюдения норм и правил хранения.

·       контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм.

Условия работы:

·       Заработная плата от 50 000 р.

·       Работа 5 дней в неделю в соответствии с графиком работы ресторана (воскресенье выходной)

·       Оформление согласно ТК

Адрес:

  • Санкт-Петербург, Санкт-Петербург, Моховая 12

Расскажите о вакансии в социальных сетях